春笋洁白如玉、肉质新鲜、鲜美爽脆、养分丰厚，作为笋中珍品，享有“春天榜首鲜”的美誉，“无笋不成春”的说法在坊间广为流传。

  春笋不只养分价值丰厚，富含植物蛋白、维生素、氨基酸、纤维素等人体所需的养分成分，所含氨基酸品种更有18种之多，特别是谷氨酸。

  春笋的吃法也是多种多样，炒、煎、炖、炸、烤、焖、煮、腌，怎样吃都不腻。可荤可素，鲜美十分。

  做法 将春笋去皮切片，焯水后，可用清水轻轻浸泡以去除其苦涩味儿，起锅烧油，快速翻炒，参加少量食盐、味精调味即可。

  引荐理由 作为春日里的开胃菜，做法简略易上手，保存了春笋的原汁原味，新鲜爽口。坊间有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，很合适素食人群、饮食清淡和肥壮人群。

  做法 取春笋最新鲜的笋肚，切成小段，焯水去涩；热锅宽油，将笋煸至轻轻焦黄；参加老抽、食盐和白糖持续翻炒，小火焖至水分收干，笋块金黄透亮，即可出锅。

  引荐理由 此种做法的春笋，鲜香可口，但不合适肥壮和血脂反常人群，该类人群应斟酌食用。

  做法 选取肥瘦相间的五花肉，切成薄片；起锅烧油，待锅热后，放入五花肉煸炒至出油；参加葱、姜、蒜、白糖、食盐等调味料爆香后，参加笋翻炒。

  引荐理由 无竹令人俗，无肉使人瘦；不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。春笋与肉是很好的“搭子”，煸炒过的五花肉更能激起肉的醇香，一起也能减轻笋的涩口程度。肉借笋之鲜，笋则以肉而肥。当笋的清鲜与肉的醇香在齿间相撞，甜咸兼具，爽糯弹牙。

  做法 将土鸡切成小块，焯水去腥，与春笋一起炖煮，参加生姜、枸杞等食材，慢火小煨至汤色明澈，即可食用。

  引荐理由 鸡肉本就醇香，春笋吸饱鸡汤中的精华，愈加鲜美。不只养分丰厚，还能温补身体，很合适春季进补人群。

  笋体巨细适中，外形紧实丰满，笋壳完好呈嫩黄色，根部偏黄白色，笋节严密，笋根四周有白色珠状杰出物，笋芯呈白色。这样的笋好吃又新鲜。

  此外，春笋会跟着放置时刻延伸而呈现纤维木质化、发霉及腐朽等问题，采摘或收购回来的春笋最好立马食用，不宜久存。春笋最好低温储藏，适合储藏温度为1℃左右，可推迟春笋的老化进程，最大极限保存其养分价值。